Preparación higiénica de los alimentos. Prácticas actuales y perspectivas futuras
Este libro ofrece una visión clara, actual y profundamente práctica sobre la higiene alimentaria aplicada a la manipulación, preparación y conservación de los alimentos.
Es una obra pensada para estudiantes de hostelería, cocina, nutrición, industrias alimentarias y salud pública, así como para profesionales que buscan comprender y aplicar con rigor los principios de la seguridad alimentaria moderna.
A través de un lenguaje accesible pero científicamente preciso, el autor —médico y especialista en seguridad alimentaria— explica los fundamentos del control higiénico, la prevención de la contaminación, las temperaturas seguras, el manejo responsable de alimentos crudos y cocinados, y la importancia del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
Además, el texto se adentra en los retos del futuro: la digitalización de la trazabilidad, las nuevas normativas europeas, la sostenibilidad alimentaria y el impacto del cambio climático sobre la seguridad de los alimentos.
Más que un manual, este libro es una guía de referencia que invita a trabajar con conocimiento, conciencia y responsabilidad.
📘 Formato: EPUB (libro electrónico)
📄 Extensión: 160 páginas aprox.
🕮 Autor: Carlos Ruiz de Lope Antón
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— Carlos Ruiz de Lope Antón
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